鳳梨果醬－阿貞的部落格

鳳梨果醬

2011/05/11 08:47

接連好一陣子到市場都拎著3顆100元的鳳梨回家,產
季的鳳梨甜又多汁,實在太幸福!小的時候我其實很怕
鳳梨的味道,幾乎完全不敢嚐試,甚至媽媽一說到"鳳梨"
2個字,我就混身起雞皮疙瘩,馬上躲到房間.我還以為
我這輩子都跟這個水果無緣.

結婚後受到Jay的影響,開始願意嚐試很多以往不敢吃
的東西.才發現原來鳳梨的滋味這麼甜美,馬上愛上這
個水果.

好吃的鳳梨我要熬成果醬收藏~~

鳳梨果醬

材料:
鳳梨1000g,檸檬1/2顆,黃砂糖450g,

步驟:
1.鳳梨去皮,中間硬芯切除
2.檸檬榨出汁液,鳳梨切成小塊
3.用果汁機將鳳梨打成細緻的泥狀

4.將檸檬汁及糖加入到鳳梨泥中混合均勻
5.使用小火邊煮邊攪拌
6.等到糖都溶化,開大火熬煮至鳳梨泥湯汁收乾剩1/3且顏色變較深
7.再使用中小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
8.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
9.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
10.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存

補充:
1.糖可以使用細砂糖,份量約是水果重量的40-50%,請依
照個人喜好決定
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

3.煮果醬最好全程在旁邊
發現水份越來越少就必須注意
因為關火後還是有熱度
所以不要熬煮到太乾
不然冷了之後會變的太硬
如果真的煮過頭
可以再添加一些水重新熬煮調整

4.請準備較大較深的工作盆來熬煮,以免果泥太濃稠容易噴濺
出來燙到手.